¿Qué es gallo pescado?

El gallo pescado, científicamente conocido como Stromateus brasiliensis, es una especie de pez marino perteneciente a la familia Stromateidae. Se encuentra en aguas subtropicales y cálidas del océano Atlántico occidental, desde Brasil hasta el golfo de México.

El gallo pescado tiene un cuerpo alargado y comprimido lateralmente, con una cabeza pequeña y una boca relativamente grande. Su coloración varía desde el plateado en la parte dorsal hasta el blanco en la parte ventral, con manchas negras en los flancos.

Este pez se alimenta principalmente de zooplancton y pequeños peces, y es una presa común para depredadores como tiburones y atunes. Se captura con redes de arrastre y también es utilizado como cebo en la pesca deportiva.

En cuanto a su valor culinario, el gallo pescado es apreciado por su carne blanca y firme, que se puede preparar de diversas formas como a la parrilla, frito o al horno. Es una especie con un sabor suave y delicado, y se considera una excelente opción para los amantes de los pescados.